Chef Jersaí Miranda Sánchez

Jersaí Miranda Sánchez, nacido en México, creció en la cocina: su madre, padre y hermano mayor amaban cocinar. Sánchez recuerda el constante aroma de leña y carnitas que emanaba del patio de su familia. Su primer trabajo como adolescente fue en un restaurante de comida rápida, y se enamoró de la energía, el ritmo y la combinación frenética de todo. Continuó sus estudios en el Colegio de Gastronomía de Morelia, viajando por todo el país para aprender sobre la vasta gama de ingredientes, técnicas y sabores regionales.

Al mudarse al Caribe Mexicano, Sánchez trabajó en el Thompson Hotel Playa del Carmen, y luego se unió al galardonado equipo de PRIMO, liderado por el Chef Pedro Abascal, donde ayudó a que el restaurante fuera nominado como “Mejor Restaurante de la Riviera Maya” por Travel & Leisure en 2019. Ese mismo año, Sánchez fue semifinalista en los premios Cocinero del Año. El Chef Jersaí es mejor reconocido por su cocina honesta y apasionada, y su mezcla artística de cocina mexicana moderna y tradicional, su amor por todo ello claramente evidente en cada platillo.